Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Мы его делали без рецепта, из своих ягод (красная и черная смородина). Придумался на ходу, промывая ягоды я ещё не знала что выйдет в итоге: кексы или варенье. Вышел мармелад.
Итак, что нужно:
Варенье (я делала пятиминутку в ковше с толстым дном, на красную смородину брала сахар 1:1,5, на чёрную 1:1 и немного черноплодки к черной насыпала, для привкуса и цвета).
На 1 стакан варенья - 10 грамм желатина.
Варенье в блендер, поставила ребенка жать на кнопку блендера, жал минут 5, перемололось все в однородную массу. Если кто-то не любит косточки - массу потом можно перетереть через сито, избавив от косточек. Делать можно вообще с любым вареньем (на очереди варенье из фейхоа и айвы стоит пылится).
Отдельно залить желатин водой (я брала мало воды, 1/4 стакана на 30 грамм желатина, если варенье густое - можно побольше воды), оставить на полчаса разбухать. Когда желатин готов, массу из варенья налить в кастрюльку, довести до кипения, туда комок желатина и помешивать, варя на минимальном огне, пока желатин полностью не растворится.
Формочки (у меня силиконовые) смазать немножко растительным маслом (чтоб легче потом извлекалось) и залить в них горячее варенье. Остудить час и убрать в холодильник на ночь. Утром будут готовы мармеладки. Останется выдавить из формочек (если плохо отходят от стенок, то пройдитесь между стенкой и мармеладкой зубочисткой), по желанию можно обвалять в сахарной пудре.
Несмотря на то что сахар сыпал в варенье Захар и оно было реально сладкое, мармеладки получились не такие супер-сладкие, а в самый раз.
Формочки для конфет я покупала на Али. Какие именно использовать выбрал малой, так что у нас есть мяу-мяу и гав-гав, а так же огромное сердечко и, конечно, зверята.

@темы: Кулинария Мамины заметки

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Я была бы не я, если б не нашла такую прелесть, как рецепт на алкогольные конфетки из детской молочной смеси.
Вкусные. Три вида, один из них с коньячком (я честно заменила полстакана коньяка стаканом шоколадного ликера). Буду лепить к Новому Году, в кои то веки встречу его дома в кругу семьи, а не на работе. Хотя, честно говоря, по работе ужасно скучаю, тоскую и очень жду когда смогу вернуться.

Итак, делюсь. Конфетки прелесть.
Смесь для них подходит одна - "Малютка", остальные, я так подозреваю, грешат или тем что недостаточно сладкие, или замешиваются хуже, или пальмового маслица не хватает для полной картины, не знаю, не пробовала. Старшее поколение горячо рекомендует "Малютку" и я склонна верить их опыту.

Рецепт #1. Коньячный.
Пачка смеси, банка вареной сгущёнки, полстакана коньяка, стакан-два (по густоте) измельченных жареных орехов (любых, я поклонница миндаля и грецких орехов, например). Все замесить в очень густое тесто, скатать шарики (или колбаски, или куличики), обвалять в какао (или остатках измельченных орехов) и убрать в холодильник. А можно взять формочку (сделать из фольги ^^) и сделать вместо множества конфет маленький алкогольный тортик в виде ёлочки и присыпать сахарной пудрой как снежком, он будет застывать в холодильнике дольше, зато выглядит празднично.

Рецепт #2. С мороженкой.
Взять голый пломбир (без добавок), дать подтаять до консистенции сметаны, постепенно добавлять туда "Малютку" и размешивать пока не получится тесто, довольно крутое, чтоб можно было скатать из него шарики. В каждый шарик можно запихнуть орешек или кусочек шоколадки. Сформированные шарики вывалять в какао, кокосовой стружке или молотых орехах (по желанию), выложить в один слой и убрать в холодильник на несколько часов. Размером шарики должны быть как рафаэлки. Хранятся в холодильнике.

Рецепт #3. Батончики.
Взять 150 грамм сливочного масла, смешать с 1/2 стакана молока, добавить 4 столовые ложки какао (нормального какао) и стакан сахара. Поварить данное зелье 5 минут, чтоб все растопилось, остудить. Добавить смесь, помешивая, постепенно, до крутого теста и скатать батончики (как у РотФронт). Можно обвалять в кокосовой стружке или молотых орехах. Убрать в холодильник.

Добавляю рецепты из комментариев

Пишет Наталь13:

19.12.2017 в 23:44

Точно, ностальгия. А мы немного по другому рецепту делали:

250 г. «Малютки» смешать до однородной массы с 200 г. масла и 2 ст. л. какао.
500 г сахара и 0,5 ст. воды растопить до прозрачного сиропа. Этот сироп влить в подготовленную массу, все перемешать, разделить на порции, придав форму трюфелей. Обвалять в какао, разложить на поднос или доску и поставить на 30 мин. в холодильник.
А ещё из массы можно скатать шарики, и разложить их в пластиковый поддон из под конфет ассорти. Тогда они вообще, как настоящие конфеты выглядят.

URL комментария

Пишет Satellit:

20.12.2017 в 22:10

Мы в прошлом году делали "рафаэлки" из кукурузных палочек, сгущенки, орехов и кокосовой стружки.
Рекомендую!
Палочки - большую пачку - скрутить на мясорубке. В получившуюся крошку вмешать сгущенку - не вареную, обычную. Из получившегося теста скатать шарики, внутрь которых "закатать" орешек - миндаль, арахис или грецкий, кто что больше любит.
Шарики обвалять в кокосовой стружке, выложить на блюдо и поставить застывать в холодильник.
Тесто лучше чтобы крутенькое, масса получается довольно пластичная и норовит "поплыть".
К чаю - бомбезно.

URL комментария

@темы: Кулинария

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Есть куча рецептов домашних ликеров. У меня есть любимые рецепты, которыми я пользуюсь постоянно. Готовый ликер пью со льдом, с кофе, в чистом виде, на мороженом и как душа пожелает. Самое классное - можно самой контролировать количество алкоголя в напитке.

СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЕР
Нужно:
Сливки 300 мл
Водка (а лучше - виски или коньяк) 100-150 мл
Сгущенка 2/3 банки - банка (чем больше - тем слаще)
Яичный желток (1-2 штуки)
Ванильный сахар 15 гр
Процесс:
В блендере (или миксером) взбить сливки, сгущенку, желтки и ванильный сахар, долить водку/виски/коньяк не прекращая взбивать. Настоять в холодильнике около 1.5 часов.
Если пришли гости и времени нет, я добавляю в блендер лед и тогда пить можно сразу, с дробленым льдом получается очень вкусно.

ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР
Нужно:
Сливки 300 мл
Водка (а лучше - виски или коньяк) 100-150 мл
Сгущенка 2/3 банки - банка (чем больше - тем слаще)
Тростниковый или ванильный сахар 15 гр
Черный горький шоколад (1 плитка)
Процесс:
Шоколад натереть или растопить на водяной бане.
Взбить сливки с сахаром, добавить растопленный шоколад, сгущенку, снова взбить хорошенько. Затем, не прекращая взбивать, добавляем алкогольный ингредиет. Настоять 1.5 часа. Пить со льдом.
Можно добавить в выпечку ^^
Если хочется вкус "мятный шоколад", то при растопке шоколада на водяной бане добавляем в него пару веточек свежей мяты (я ее для такого дела даже на зиму сушу, для ликера и чая). Веточки потом нужно не забыть достать из шоколада. =)

@темы: Кулинария

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Мы с мужем плотно подсели на куриные грудки. Очень плотно, и, видимо, надолго. Я раньше почти никогда не готовила из них полноценные блюда, использовала только в салатах, поэтому для меня было шоком то, что они, приготовленные отдельно, могут быть жесткими, в запеченной целиком курице они явно мягче.
И засела я по кулинарным форумам, благо, из-за моего пристрастия к готовке у меня таких много. И вычитала познавательную вещь, которой делюсь с вами, может пригодиться.

Чтобы куриные грудки после приготовления любым способом были мягкие, сочные и рассыпчатые (реально во тру тает!) надо... всего лишь замочить их в майонезе с любыми угодными вам специями и солью-перцем, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Я пользуюсь для этого дела майонезом "Скит с прованскими травами", солю, перчу и закрываю в маленькой кастрюльке, которая раньше валялась без дела ввиду неудобного размера, а теперь стала главной героиней процесса готовки. Иногда я режу туда луковицу и перемешиваю все вместе, получается еще вкуснее, особенно если собираюсь запекать или готовить грудки под соусом, тогда маринованный вкусный лук тоже идет в дело.
Стоять в маринаде грудки могут долго, до 3-х дней, поэтому я приноровилась: вечером залила все, что надо, заняло 10 минут времени, утром ушла на работу, следующим утром после работы на тренировку, с тренировки прихожу (к тому моменту, получается, они стоят чуть больше полутора суток) и готовлю, если совсем спать охота - запихиваю все, что нужно, в мультиварку, закрываю и иду спать. Через пару часов у меня и ужин готов, и день не потрачен на стояние у плиты, и настроение хорошее, потому что проспалась. Если спать неохота, то выбираю любой угодный мне рецепт и готовлю. Я стараюсь не повторяться, чередовать жареное, пареное, тушеное и подливки, чтобы не осточертело.

Рада буду, если кому-то пригодится. Не Америку открыла, но все же... =)

@настроение: 

@темы: Жизнь Кулинария

---

Меня прет сегодня писать. Наверное, потому что делать больше нечего, все сделано перед отъездом в Питер, переездом и приездом свекрови. Даже с учебой все устаканилось, я почти готовый узкий специалист. Нет дел, вообще нет, и за последние пол-года для меня это странно.
Только завтра придется на работу выйти, оттуда сразу на поезд, такая вот внеплановая смена. А ведь только сегодня с суток. Но я сама выбрала свою профессию, так что жаловаться грех.

Так вот, на днях я купила свиные ребра. Проходила мимо рынка и решила что-нибудь приготовить. Никогда раньше их не готовила, первая проба оказалась простой и очень удачной. Делюсь.
Жареные свиные ребра.
Надо:
Свиные ребра 1 кг
Одна большая луковица
Соль, перец
Приготовление:
Ребра порезать, бросить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Я брала кукурузное. Посолить, поперчить. Поджарить до золотисто-коричневого цвета на среднем огне, помешивая. Как только они станут красивого золотисто-коричневого цвета и в сковородке прибавится жирку (из ребер) добавить лук, нарезанный полукольцами. На медленном огне, периодически помешивая, довести до готовности (минут 15-20), выклюсить, накрыть крышкой и дать настояться. Через 15 минут можно кушать. Важное дополнение - весь процесс готовки происходил под крышкой. Мужу очень понравилось, ел - за ушами трещало. Сама я свинину не ем, но кусочек тоже оценила - реально вкусно. На гарнир я приготовила молодую картошку по-деревенски.
Есть еще такая штука, как ароматизотор для блюд "Костровок жидкий дым". Я его обычно для рыбы использую, но если замочить в нем такие ребрышки на 10 минут перед жаркой, получается на вкус будто приготвлено на коптильне или на мангале. Много его не надо, совсем чуточку. Химия, конечно, но в нашем мире без химической обработки уже ничего нет, так что молекулой больше - молекулой меньше, какая разница.

@темы: Жизнь Кулинария

---

Я вчера готовила свежесловленного карася. В единственном числе, потому что он был реально большой, грамм 700. И у меня еще трое таких в морозилке лежит, ждут вдохновения. Получилось очень вкусно, делюсь рецептом.

Дано:
Карась
Базилик
Хмели-сунели
Соль, перец
Майонез
Лимонный сок
Сливочное масло

Что делаем:
Карася чистим, отмываем, смазываем лимонным соком, оставляем на 2 часа.
Смешиваем майонез с приправами, солью, перцем и отставляем.
Карася через 2 часа стояния выкладываем на протвень, на фольгу, поливаем растопленным сливочным маслом, стараясь, чтобы оно попало везде, и внутрь тоже. Смазываем майонезом со специями. И внутри тоже. Накрываем фольгой, чтобы получилось герметично, и фольга не касалась рыбины и ставим в духовку на средний огонь на 40 минут.

Все. Я чуть пальцы вместе с рыбой не съела.
Может быть где-то уже есть похожий рецепт, но с моей "любовью" готовить по чужим рецептам я уже давно доверяю только собственному носу и чутью, и на этот раз они меня не подвели.

@темы: Кулинария

---

Вчера готовила куриный суп-пюре и чесночные пампушки к нему.
Учитывая мои напряженные отношения с дрожжевым тестом, не ожидала ничего хорошего, но, к моему удивлению, получилось даже у меня. Муж скушал блюдо пампушек и руки целовал за такое чудо - получились мягкие, вкусные и с изумительным ароматом.

Делюсь рецептом:

Надо:
Дрожжи (я брала сухие) - чайная ложка
Соль и сахар по чайной ложке
Растительное масло - 2 столовые ложки
Стакан теплого молока 3.2 % (на выпечку я беру "Веселый молочник" в мягких пакетах, именно с ним у меня получаются самые вкусные пирожки).
Мука
На чесночный соус:
Крупная головка чеснока (6-8 зубчиков в среднем)
Вода - 1 столовая ложка (не больше!!!)
Соль - 1 чайная ложка (без горки)
Масло, можно растительное, но лучше растопить сливочное - будет вкуснее и мягче - 1-1.5 столовые ложки.

Приготовление:
Дрожжи смешать с щепоткой сахара и небольшим количеством теплой воды до жидкого однородного состояния, оставить на 5-10 минут. Дрожжи дожны начать пениться.
В миску вылить стакан молока, соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать. Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя муку. Муку в количестве лучше ограничить, добавлять ровно столько, сколько надо, чтоб тесто не сильно липло к столу и рукам. Месить на столе минут 5 и хватит.
Затем красивый валик из теста смазать растительным маслом, положить в пакет и на час оставить в теплом месте. Тесто подойдет, увеличится раза в два.
Подошедшее тесто разделить на небольшие булочки, смазать растительным маслом (я мазала руки в процессе скатывания булочек) и выложить на протвень. Накрыть полотенцем и оставить подходить 20 минут. Затем смазать желтком с водой, поставить в духовку 180 град. минут на 20-30 до румяной корочки.
Пока они готовятся, сделать соус: раздавить зубчики, растереть с солью, маслом и водой до однородной консистенции.
Готовые булочки: смазать теплой водой, накрыть плотным полотенцем, оставить на 15-20 минут. Затем снять полотенце, смазать соусом, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и пусть они там парятся около часа. За это время они станут мягкими и пропитаются запахом.
Хранить лучше в холодильнике, чуть разогретые в микроволновке они вкуснее.

Вот такие получились пампушки:

@темы: Кулинария

---

Итак, эту вкусную штуку мы будем готовить в ближайший выходной.
Мы - это я, оба кота, активно принимающих во всем участие и попугаи в количестве 3-х штук, орущие по утрам на моей кухне и не дающие спать (попугаи не мои, временные).

Надо:
Тесто дрожжевое, грамм 500-600 (зависит от размера формы)
Растительное масло и яийцо (я вместо масла беру гусиный жир на смазку формы)
Для начинки:
Куриные зады и ноги (в простонародье - окорочка) - 2-3 шт
Картофель 3-4 штуки средних размеров
Луковица, по желанию, я беру большую
Масла грамм 50 сливочного, соль, перец

Рецепт:
Итак, самый большой геморрой с окорочками - их надо вымыть, высушить, отделить мяско и нарезать его мелко (в идеале кубиками, но я не заморачиваюсь). Даже если очень лень, сразу говорю - ни грудки, ни мясо индейки не дает такого вкуса, как куриные попки, поэтому надо постараться. Лук мелко нарезать, картофель (очищенный) тоже - мелкой соломкой. Все это смешать вместе, добавив соль, перец и пару ложек воды.
Тесто разделить на 2 части: чуть меньше среднего и чуть больше.
Большую половину раскатать и растелить на смазанной маслом форме. Сделать бортики. Разложить туда начинку. На начинку порезать 50 грамм сливочного масла и раложить хаотично.
Края можно на начинку навернуть и смазать взбитым яйцом, затем положить сверху красивый пласт меньшей половины, залепить аккуратно и сделать посреди пирога дырочку или 2-3 (чтоб пар выходил). Поверхность пирога смазать оставшимся яйцом.
Выпекать на среднем огне (180-200 гр) минут 35-40, смотреть по готовности начинки и румяности корочки.
Всё. Приятного аппетита! =)

@темы: Фото Кулинария

---

Обещала я рецепт торта, вкусного и несложного.
Таких вообще в гугле много, но особо полюбился этот:

Ингредиенты:
500 г сметаны
1 стакан сахара
Пол-банки сгущенки
3 ст.л. желатина
бисквитный корж (я беруготовые, но корж можно покрошить из печенья сл сливочным маслом - под разную начинку разное. Его вообще можно из пряников выложить, если так больше нравится!)
фрукты любые (у меня: бананы, виноград, киви, груша, мандарин сладкий)

Способ приготовления:
Желатин замочить и распустить на водяной бане до растворения. (см инструкцию на упаковке, греть можно в микроволновке, смотреть чтоб не закипел). Сметану взбить с сахаром и сгущенкой, тонкой струйкой ввести желатин и перемешать. Добавить резаные фрукты (кроме бананов). Перемешать.
Форму выстелить пленкой (или фольгой) и укладывать слоями: бисквит вниз, сверхку бананы, количество - сколько хотим, я режу вдоль и укладываю на весь корж 3 банана (муж их любит). Заливаем сметанно-фруктовой смесью и на ночь в холодильник.
Все. Меня за этот торт на руках носят.

@темы: Кулинария

---

Итак, больше всего мне запомнился момент, когда я зашила курицу. Шов получился ровный и очень красивый. А курица... курица получилась божественная!

Началось все с покупки куриной тушки. И последующих поисках рецепта фаршированной курицы - очень уж захотелось запечь курочку с чем-нибудь внутри. Поисковик выдал много рецептов, и все они были о том, как вытряхнуть курицу из шкурки и запихнуть в эту шкурку различные начинки, с курицей, свининой, яблоками, черносливом и множеством других вариантов. Мне, как человеку, недолюбливающему куриную кожу, это решительно не подошло. Потом стало лень искать дальше.
Пришлось открывать холодильник и импровизировать. Не в первый раз =)

Рецепт курицы, фаршированной овощами. Быстро, просто, вкусно.

@темы: Кулинария