Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
14:37 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
13:45 

Домашние ликеры.

Nil desperandum.
Есть куча рецептов домашних ликеров. У меня есть любимые рецепты, которыми я пользуюсь постоянно. Готовый ликер пью со льдом, с кофе, в чистом виде, на мороженом и как душа пожелает. Самое классное - можно самой контролировать количество алкоголя в напитке.

СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЕР
Нужно:
Сливки 300 мл
Водка (а лучше - виски или коньяк) 100-150 мл
Сгущенка 2/3 банки - банка (чем больше - тем слаще)
Яичный желток (1-2 штуки)
Ванильный сахар 15 гр
Процесс:
В блендере (или миксером) взбить сливки, сгущенку, желтки и ванильный сахар, долить водку/виски/коньяк не прекращая взбивать. Настоять в холодильнике около 1.5 часов.
Если пришли гости и времени нет, я добавляю в блендер лед и тогда пить можно сразу, с дробленым льдом получается очень вкусно.

ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР
Нужно:
Сливки 300 мл
Водка (а лучше - виски или коньяк) 100-150 мл
Сгущенка 2/3 банки - банка (чем больше - тем слаще)
Тростниковый или ванильный сахар 15 гр
Черный горький шоколад (1 плитка)
Процесс:
Шоколад натереть или растопить на водяной бане.
Взбить сливки с сахаром, добавить растопленный шоколад, сгущенку, снова взбить хорошенько. Затем, не прекращая взбивать, добавляем алкогольный ингредиет. Настоять 1.5 часа. Пить со льдом.
Можно добавить в выпечку ^^
Если хочется вкус "мятный шоколад", то при растопке шоколада на водяной бане добавляем в него пару веточек свежей мяты (я ее для такого дела даже на зиму сушу, для ликера и чая). Веточки потом нужно не забыть достать из шоколада. =)


@темы: Кулинария

16:31 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
20:46 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
22:39 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
13:10 

Кулинарное. Как сделать мягкими и сочными куриные грудки.

Nil desperandum.
Мы с мужем плотно подсели на куриные грудки. Очень плотно, и, видимо, надолго. Я раньше почти никогда не готовила из них полноценные блюда, использовала только в салатах, поэтому для меня было шоком то, что они, приготовленные отдельно, могут быть жесткими, в запеченной целиком курице они явно мягче.
И засела я по кулинарным форумам, благо, из-за моего пристрастия к готовке у меня таких много. И вычитала познавательную вещь, которой делюсь с вами, может пригодиться.

Чтобы куриные грудки после приготовления любым способом были мягкие, сочные и рассыпчатые (реально во тру тает!) надо... всего лишь замочить их в майонезе с любыми угодными вам специями и солью-перцем, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Я пользуюсь для этого дела майонезом "Скит с прованскими травами", солю, перчу и закрываю в маленькой кастрюльке, которая раньше валялась без дела ввиду неудобного размера, а теперь стала главной героиней процесса готовки. Иногда я режу туда луковицу и перемешиваю все вместе, получается еще вкуснее, особенно если собираюсь запекать или готовить грудки под соусом, тогда маринованный вкусный лук тоже идет в дело.
Стоять в маринаде грудки могут долго, до 3-х дней, поэтому я приноровилась: вечером залила все, что надо, заняло 10 минут времени, утром ушла на работу, следующим утром после работы на тренировку, с тренировки прихожу (к тому моменту, получается, они стоят чуть больше полутора суток) и готовлю, если совсем спать охота - запихиваю все, что нужно, в мультиварку, закрываю и иду спать. Через пару часов у меня и ужин готов, и день не потрачен на стояние у плиты, и настроение хорошее, потому что проспалась. Если спать неохота, то выбираю любой угодный мне рецепт и готовлю. Я стараюсь не повторяться, чередовать жареное, пареное, тушеное и подливки, чтобы не осточертело.

Рада буду, если кому-то пригодится. Не Америку открыла, но все же... =)

@настроение: 

@темы: Жизнь, Кулинария

22:59 

Делюсь новым для себя рецептиком.

Nil desperandum.
Меня прет сегодня писать. Наверное, потому что делать больше нечего, все сделано перед отъездом в Питер, переездом и приездом свекрови. Даже с учебой все устаканилось, я почти готовый узкий специалист. Нет дел, вообще нет, и за последние пол-года для меня это странно.
Только завтра придется на работу выйти, оттуда сразу на поезд, такая вот внеплановая смена. А ведь только сегодня с суток. Но я сама выбрала свою профессию, так что жаловаться грех.

Так вот, на днях я купила свиные ребра. Проходила мимо рынка и решила что-нибудь приготовить. Никогда раньше их не готовила, первая проба оказалась простой и очень удачной. Делюсь.
Жареные свиные ребра.
Надо:
Свиные ребра 1 кг
Одна большая луковица
Соль, перец
Приготовление:
Ребра порезать, бросить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Я брала кукурузное. Посолить, поперчить. Поджарить до золотисто-коричневого цвета на среднем огне, помешивая. Как только они станут красивого золотисто-коричневого цвета и в сковородке прибавится жирку (из ребер) добавить лук, нарезанный полукольцами. На медленном огне, периодически помешивая, довести до готовности (минут 15-20), выклюсить, накрыть крышкой и дать настояться. Через 15 минут можно кушать. Важное дополнение - весь процесс готовки происходил под крышкой. Мужу очень понравилось, ел - за ушами трещало. Сама я свинину не ем, но кусочек тоже оценила - реально вкусно. На гарнир я приготовила молодую картошку по-деревенски.
Есть еще такая штука, как ароматизотор для блюд "Костровок жидкий дым". Я его обычно для рыбы использую, но если замочить в нем такие ребрышки на 10 минут перед жаркой, получается на вкус будто приготвлено на коптильне или на мангале. Много его не надо, совсем чуточку. Химия, конечно, но в нашем мире без химической обработки уже ничего нет, так что молекулой больше - молекулой меньше, какая разница.

@темы: Жизнь, Кулинария

12:57 

Рыба с майонезом и лимонным соком.

Nil desperandum.
Я вчера готовила свежесловленного карася. В единственном числе, потому что он был реально большой, грамм 700. И у меня еще трое таких в морозилке лежит, ждут вдохновения. Получилось очень вкусно, делюсь рецептом.

Дано:
Карась
Базилик
Хмели-сунели
Соль, перец
Майонез
Лимонный сок
Сливочное масло

Что делаем:
Карася чистим, отмываем, смазываем лимонным соком, оставляем на 2 часа.
Смешиваем майонез с приправами, солью, перцем и отставляем.
Карася через 2 часа стояния выкладываем на протвень, на фольгу, поливаем растопленным сливочным маслом, стараясь, чтобы оно попало везде, и внутрь тоже. Смазываем майонезом со специями. И внутри тоже. Накрываем фольгой, чтобы получилось герметично, и фольга не касалась рыбины и ставим в духовку на средний огонь на 40 минут.

Все. Я чуть пальцы вместе с рыбой не съела.
Может быть где-то уже есть похожий рецепт, но с моей "любовью" готовить по чужим рецептам я уже давно доверяю только собственному носу и чутью, и на этот раз они меня не подвели.

@темы: Кулинария

14:54 

Чесночные пампушки.

Nil desperandum.
Вчера готовила куриный суп-пюре и чесночные пампушки к нему.
Учитывая мои напряженные отношения с дрожжевым тестом, не ожидала ничего хорошего, но, к моему удивлению, получилось даже у меня. Муж скушал блюдо пампушек и руки целовал за такое чудо - получились мягкие, вкусные и с изумительным ароматом.

Делюсь рецептом:

Надо:
Дрожжи (я брала сухие) - чайная ложка
Соль и сахар по чайной ложке
Растительное масло - 2 столовые ложки
Стакан теплого молока 3.2 % (на выпечку я беру "Веселый молочник" в мягких пакетах, именно с ним у меня получаются самые вкусные пирожки).
Мука
На чесночный соус:
Крупная головка чеснока (6-8 зубчиков в среднем)
Вода - 1 столовая ложка (не больше!!!)
Соль - 1 чайная ложка (без горки)
Масло, можно растительное, но лучше растопить сливочное - будет вкуснее и мягче - 1-1.5 столовые ложки.

Приготовление:
Дрожжи смешать с щепоткой сахара и небольшим количеством теплой воды до жидкого однородного состояния, оставить на 5-10 минут. Дрожжи дожны начать пениться.
В миску вылить стакан молока, соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать. Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя муку. Муку в количестве лучше ограничить, добавлять ровно столько, сколько надо, чтоб тесто не сильно липло к столу и рукам. Месить на столе минут 5 и хватит.
Затем красивый валик из теста смазать растительным маслом, положить в пакет и на час оставить в теплом месте. Тесто подойдет, увеличится раза в два.
Подошедшее тесто разделить на небольшие булочки, смазать растительным маслом (я мазала руки в процессе скатывания булочек) и выложить на протвень. Накрыть полотенцем и оставить подходить 20 минут. Затем смазать желтком с водой, поставить в духовку 180 град. минут на 20-30 до румяной корочки.
Пока они готовятся, сделать соус: раздавить зубчики, растереть с солью, маслом и водой до однородной консистенции.
Готовые булочки: смазать теплой водой, накрыть плотным полотенцем, оставить на 15-20 минут. Затем снять полотенце, смазать соусом, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и пусть они там парятся около часа. За это время они станут мягкими и пропитаются запахом.
Хранить лучше в холодильнике, чуть разогретые в микроволновке они вкуснее.

Вот такие получились пампушки:


@темы: Кулинария, Хобби

12:59 

Куриный пирог с картофелем.

Nil desperandum.
Итак, эту вкусную штуку мы будем готовить в ближайший выходной.
Мы - это я, оба кота, активно принимающих во всем участие и попугаи в количестве 3-х штук, орущие по утрам на моей кухне и не дающие спать (попугаи не мои, временные).

Надо:
Тесто дрожжевое, грамм 500-600 (зависит от размера формы)
Растительное масло и яийцо (я вместо масла беру гусиный жир на смазку формы)
Для начинки:
Куриные зады и ноги (в простонародье - окорочка) - 2-3 шт
Картофель 3-4 штуки средних размеров
Луковица, по желанию, я беру большую
Масла грамм 50 сливочного, соль, перец

Рецепт:
Итак, самый большой геморрой с окорочками - их надо вымыть, высушить, отделить мяско и нарезать его мелко (в идеале кубиками, но я не заморачиваюсь). Даже если очень лень, сразу говорю - ни грудки, ни мясо индейки не дает такого вкуса, как куриные попки, поэтому надо постараться. Лук мелко нарезать, картофель (очищенный) тоже - мелкой соломкой. Все это смешать вместе, добавив соль, перец и пару ложек воды.
Тесто разделить на 2 части: чуть меньше среднего и чуть больше.
Большую половину раскатать и растелить на смазанной маслом форме. Сделать бортики. Разложить туда начинку. На начинку порезать 50 грамм сливочного масла и раложить хаотично.
Края можно на начинку навернуть и смазать взбитым яйцом, затем положить сверху красивый пласт меньшей половины, залепить аккуратно и сделать посреди пирога дырочку или 2-3 (чтоб пар выходил). Поверхность пирога смазать оставшимся яйцом.
Выпекать на среднем огне (180-200 гр) минут 35-40, смотреть по готовности начинки и румяности корочки.
Всё. Приятного аппетита! =)


@темы: Хобби, Фото, Кулинария

23:09 

Сметанный торт.

Nil desperandum.
Обещала я рецепт торта, вкусного и несложного.
Таких вообще в гугле много, но особо полюбился этот:

Ингредиенты:
500 г сметаны
1 стакан сахара
Пол-банки сгущенки
3 ст.л. желатина
бисквитный корж (я беруготовые, но корж можно покрошить из печенья сл сливочным маслом - под разную начинку разное. Его вообще можно из пряников выложить, если так больше нравится!)
фрукты любые (у меня: бананы, виноград, киви, груша, мандарин сладкий)

Способ приготовления:
Желатин замочить и распустить на водяной бане до растворения. (см инструкцию на упаковке, греть можно в микроволновке, смотреть чтоб не закипел). Сметану взбить с сахаром и сгущенкой, тонкой струйкой ввести желатин и перемешать. Добавить резаные фрукты (кроме бананов). Перемешать.
Форму выстелить пленкой (или фольгой) и укладывать слоями: бисквит вниз, сверхку бананы, количество - сколько хотим, я режу вдоль и укладываю на весь корж 3 банана (муж их любит). Заливаем сметанно-фруктовой смесью и на ночь в холодильник.
Все. Меня за этот торт на руках носят.

@темы: Кулинария

15:41 

Кулинарные итоги февраля.

Nil desperandum.
Итак, больше всего мне запомнился момент, когда я зашила курицу. Шов получился ровный и очень красивый. А курица... курица получилась божественная!

Началось все с покупки куриной тушки. И последующих поисках рецепта фаршированной курицы - очень уж захотелось запечь курочку с чем-нибудь внутри. Поисковик выдал много рецептов, и все они были о том, как вытряхнуть курицу из шкурки и запихнуть в эту шкурку различные начинки, с курицей, свининой, яблоками, черносливом и множеством других вариантов. Мне, как человеку, недолюбливающему куриную кожу, это решительно не подошло. Потом стало лень искать дальше.
Пришлось открывать холодильник и импровизировать. Не в первый раз =)

Рецепт курицы, фаршированной овощами. Быстро, просто, вкусно.

@темы: Хобби, Кулинария

21:47 

Кулинарные итоги января.

Nil desperandum.
Итак, я уже рассказывала о том, что взяла за правило еженедельно готовить новое блюдо. И периодически выкладывать понравившиеся рецепты.
На этот раз рекомендую попробовать:

Куриные желудки, жаренные с луком и соевым соусом.
1 кг куриных желудков
250 г лука
5 зубчиков чеснока
1 бульонный кубик (куриный или говяжий)
2 ст. л. соевого соуса
растительное масло
красный перец
соль
Читать рецепт...

Очень просто и быстро, на гарнир я приготовила макароны. Муж был в восторге. И это при том, что раньше он желудки не ел (говорил - жесткие), а эти умял за пару дней. ;)

@темы: Кулинария

12:46 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.

URL
21:30 

lock Доступ к записи ограничен

Nil desperandum.
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL
13:36 

Сладкоежкам посвящается.

Nil desperandum.
Десерт из миндаля к кофе. Замечательный бонус к настроению с утра!
А главное - делается быстро, просто и печь не надо.


Надо:

Миндаль (очень мелко смолотый) – 200 г
Масло сливочное – 75 г
Сахар – 200 г
Сливки (макс. 22%) – 150 мл
Лепестки миндаля для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Масло выложить в кастрюлю с толстым дном, растопить на медленном огне.
2. Добавить в масло молотый миндаль, сахар и сливки, перемешать. Проварить на слабом огне, постоянно помешивая 12 минут.
3. После чего увеличить огонь и нагревать массу, пока она не станет плотной (станет очень трудно ее мешать венчиком).
4. Переложить в плоское блюдо, разровнять поверхность лопаткой. Дать слега остыть и порезать, пока она еще теплая. Украсить миндальными лепестками. Остудить.

@темы: Кулинария, Домашние заботы, Вырезки из газет

13:45 

Глинтвейн: или как согреть тело и душу. Описание, история, рецепты.

Nil desperandum.
Мы с мужем давно открыли для себя такой напиток, как глинтвейн.
Помогает при простудах, очень хорош, если надо согреться, а горло и насморк после него проходит наутро.
А сегодня я решила написать про него обзорчик.

Глинтве́йн (нем. Glühwein от glühender Wein — раскалённое вино) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Великобритании и скандинавских странах на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе.

Читать дальше. (Очень много текста, есть видео и картинки)

@музыка: Источник - википедия, раздел "Глинтвейн".

@темы: Вырезки из газет, Домашние заботы, Кулинария

18:15 

Nil desperandum.
Родители подарили блендер.
Я счастлива.
Теперь делаю нам коктейли, в основном витаминные. Вкусно и полезно. =)

Рецепт прост:
Пол-чашки молока, четверть чашки любого сока (лучше яблочный, апельчиноый или мультифрукт. Гранатовый лидирует по всем показателям, но грейпфрутовый дает гадость).
А дальше по желанию:
Половинку мандарина, яблока или целый банан. А так же вариации типа киви, клубники, малины, сливы...
Подойдут даже замороженные фрукты (предварительно размороженные).
Свою нотку добавляет клюква и брусника (они-то у меня дома есть всегда, собираем по осени сами, чтоб поить зимой мои почки морсами).
Можно обойтись без сока, можно сделать просто молоко с бананом.
Полет фантазии неограничен. =)
Я люблю еще пару кубиков льда добавить, получается прохладный, но не сильно.


А можно сделать молоко и какао (только настоящее, а не несквик).
Очень вкусно получается, если сварить кофе, остудить, добавить молока, корица и взбить.
Если добавить вместо молока сливочное мороженое, то будет летний коктейльчик.


Можно так же делать овощные, но это на любителя. Тут рулит подваренная морковка и овощной сок) Тыковка тоже ничего так будет, а огурчик без кожуры просто ням-ням.

@темы: Домашние заботы, Жизнь, Кулинария

15:36 

Куда деть внутренности тыквы после хеллоуина? В кашу!

Nil desperandum.
Тыкву вымыть, срезать кожуру.
Очищенную тыкву порезать на небольшие кубики, сложить в кастрюлю и залить вдвое большим по объему количеством воды .
Рецепт. Дальше.

@темы: Домашние заботы, Кулинария

00:19 

Итак. Первый рецепт. Пришел в голову неделю назад.

Nil desperandum.
Не знаю, есть такое где-нибудь или нет.
Это мой первый опыт выкладывания рецептов блюд, которые "приходят в голову", если можно так выразиться.
Рассчитано все на двоих, ибо нас с мужем всего двое пока что =)

Пикантные окорочка в духовке.
Понадобится:
Окорочка куриные (2)
Сметана 100-200 гр
Помидор 1 шт
Сыр (я брала "российский", вообще можно любой) 100 гр
Красный перец молотый - 1/4-1/5 чайной ложки
Специи для курицы
Сушеная зелень (укроп, петрушка)
Процесс приготовления:
Окорочка хорошенько промыть. Отделить кожицу от мясо (руками, так, чтоб она осталась целой). Получится нечто вроде кармана на окорочке.
Под кожицей мясо протереть приправой для курицы, или смесью специй по желанию.
Порезать помидор кружками и по 1-2 кружка вложить под кожицу. Пригладить кожицу, чтоб не было морщинок.
Сметану смешать с красным перцем(по вкусу) и сушеной зеленью. Обильно смазать этим окорочка.
При желании можно заменить сметану майонезом, но тогда рекомендую добавить туда еще тертый на мелкой терке чеснок.
Выложить на противень. Посыпать тертым сыром.
Поставить в хорошо разогретую духовку на минимальный огонь. Запекать до готовности.
Сыр должен образовать светло-светло-коричневую корочку.

Подавала я это чудо с салатом из помидор со сметаной, ибо блюдо самодостаточно и я считаю, что в гарнире из риса или макарон не нуждается =)

@темы: Кулинария, Домашние заботы, Творчество

Мысль, исполняющая пируэт. Записки ветеринара.

главная